We hebben een mooi assortiment kazen vanuit binnen- en buitenland. We hebben veelal kazen geselecteerd die door Biologische boeren/kaasmakers worden gemaakt. Kazen van de hoogste kwaliteit. Er is een ruime keuze uit witschimmel, roodbacerie en blauwschimmel kaas zowel zachte als harde kazen.
Het assortiment wisselt regelmatig, aangepast aan het seizoen. Maar er zullen altijd een aantal kazen in ons assortiment blijven zoals;

– Beemster
– Tynjetaler,
– Reijpenaar VSOP,
een harde kaas uit Beemster. Het zuivel van deze kaas blijft goed snijdbaar door het malse gras van de gemeente Beemster. V.s.o.p. betekend Very Superior Old Product. De rijping vindt momenteel plaats in een monumentaal pakhuis in Woerden.

– Truffelbrie,
Een brie uit de gemeente Meaux doorgesneden en bedekt met een laagje mascarpone, grof zeezout en een laagje zomertruffel. Aards en pikant.

– Brie de Meaux,
 gemaakt van gepasteuriseerde koemelk uit Meaux, Frankrijk. Tijdens een kaaswedstrijd van een ‘saaie’conventie in Genève in 1643 won de Brie de Meaux. Sindsdien wordt hij de koning der kazen genoemd.

– Delice de Bourgogne,
gemaakt van gepasteuriserde koemelk, een 75 + kaas, tripple creme, heerlijk romig en vol van smaak.

– Stilton,
Deze Stilton is gemaakt in Nottinghamshire van gepasteuriseerde koemelk en komt na een rijping van minimaal 4 maanden op de markt. The King of Cheese genoemd en geproduceerd op 5 cooperaties.

– Shropshire Bleu,
Ook gemaakt in Nottinghamshire. Het toevoegen van caroteen zorgt voor een lichte botertoets en de kleur.

– Bastiaanse blauwe,
gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk rond het dorp Molenschot. Een verrassend frisse kaaas door de combinatie van dierlijke, biologische geitenmelk met penicillium roquefort.

– Gorgonzola,
– Sainte Maure,
gemaakt van ongepasteuriseerde geitenmelk. Een cilindervormige kaas, geintroduceerd door de Moren, aan wie de naam is ontleent. Het strootje in de kaas dient om de wrongel bij elkaar te houden en in gedeeltes te laten aanhechten als hij in de vormen wordt geschept.Het aslaagje dient ter bescherming.

– Picobello
– Merlijn,
Een gepasteuriseerde geitenkaas gemaakt rond de stad Gent. Romig en zacht van smaak en op ambachtelijke wijze geproduceerd. Er is ook een Merlijn met kruiden.

– Abbaye de Tamie
– Testun di Barolo

– Langres,
Een kaas uit de Champagne of Bourgogne streek met een aromatische stalgeur. Volgens de legende verstopten de boeren de kaasjes om heffing te ontlopen. Omdat Langres niet gekeerd werd ontstond een kuiltje, La Fontaine’genaamd. Om de rijping te verfijnen wordt de kaas soms gevuld met armagnac.

– Tallegio,
Een roodbacterie uit Piemonte, met een fris, fruitig en aromatisch aroma. De grotten van Como vormen de perfecte rijpingsruimte. Een strogeel, voluptueus en verleidelijk zuivel met een forse geur.

– Peccorino

– Parmigiano Reggiano,
Een prachtige enorme harde kaas van 36 kg per stuk uit Italië. Gebrandmerkt met het logo van het consortium. Pure ochtendmelk vermengd met afgeroomde avondmelk, verwarmd in koperen ketels. Zuursel wordt toegevoegd via een beetje wei van vorige dag. Daarna wordt de wrongel gesneden, naverhit, en met linnen doeken uit koperen kuipen gehaald. 2 tot 3 dagen persing worden gevolgd door 20 dagen pekelen. Dan is de kaas klaar om te rijpen. De rijping kan 2 jaar duren.

Kom in onze winkel om te zien, te ruiken en te proeven. We ontvangen u graag.

– Normandische Paté – met appelstukjes, rozijnen en calvados
– Provencaalse Paté – een varkenspaté met thijm en een stevige smaak
– Paté aux Pruneaux – Een varkenspaté met pruimen en pruimen likeur
– Knoflook Paté – Een grove Paté met zachte knoflook

De prijs van deze paté is € 3.95 per 100 gram ( de Paté wegen ongeveer 3 a 4 ons)

De paté ’s zijn huisgemaakt, ambachtelijk, zonder smaakverbeteraars en glutenvrij. Ze worden geleverd in aluminium bakjes zodat ze zo de oven in kunnen.

Een van de toppers in onze winkel, de geweldige hammen en worsten uit Italië, Spanje ,maar ook worstsoorten uit Nederland. Tegenwoordig uitgebreid met een assortiment minder luxe maar ook erg smakelijke vleeswaren.

Uit Spanje;
– Jabugo Iberico Belota,
– Lomo Iberico,
– Salami Iberico,
– Chirozo Iberico
– Pata Negra,
– Serano ham,
– Cecina de Leon,

Uit Italië;
– Parma ham 18 maanden gerijpt,
– Parma ham, Culatello(binnenstuk)
– Brescaola,
– Salami, Ventricina Picante,
– Truffelsalami,
– salami Finocchia, (Venkel)
– Pancetta,
– Lardo di Collonata

Paté ‘s’;
– grove boerenpaté

Natuurlijk is er in het najaar veel wild in de vitrine zoals hertfilet, wilde eend en hazenrug. In die tijd is Gestoofde hazenpeper kant en klaar verkrijgbaar.

Na in de aanbieding;
– Entrecote van het Voorns weiderund 

Tevens;
– Stoofperen, kant en klaar; 
– Rode kool, kant en klaar; 
– Huisgemaakte erwtensoep; € 9.95 per liter
In het voorjaar mooi Biologisch lams- en kalfsvlees.

De rest van het jaar is er Voorns weiderund rund en Iberico varken verkrijgbaar. Een van onze specialiteiten is vlees van het Iberico varken. Vele delen van dit varken zijn te koop in onze winkel;

Belt u even naar de winkel om te vragen wat er voorradig is. Anders kunnen we voor u bestellen, onze leveranciers komen bijna dagelijks.

0181-612578 of 0181-610723

Ons telefoonnummer; 0181-610723 of 0181-612578

Wat op dit moment in huis is;
– Oesters, Girardeau’s
– Kreeft, Canadese
– Sashimi tonijn
– Hollandse garnalen
– Tarbot filet
– Gerookte zalm